घर पर बनाएं Street Style Pav Bhaji – बिना Food Color और Special Ingredient के!

By Aaqil Jul 28, 20250

Street Style Pav Bhaji घर पे कैसे बनाते हैं वो भी बिना किसी स्पेशल इंग्रीडिएंट या बिना फूड कलर के? घर के तवे पर बनाएंगे और टेस्ट बाजार से भी अच्छा आएगा। तो चलिए आज की रेसिपी शुरू करते हैं।

सब्जियों की तैयारी

पाव भाजी बनाने के लिए सबसे पहले हम ये सारी सब्जियां ले लेंगे।
यहाँ पे मैंने पाँच मीडियम साइज के आलू लिए हैं। आलू के साथ हम थोड़ा सा गोभी लेंगे, थोड़ा सा आधा बीटरूट, एक गाजर और आधा कप फ्रोजन मटर लिया है। आप इसकी जगह फ्रेश मटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री	मात्रा	नोट्स
आलू	5 मीडियम साइज	उबालने से पहले छील लें
गोभी	थोड़ा सा	बारीक काटें
बीटरूट (चुकंदर)	आधा	कलर के लिए उपयोग, फूड कलर की जरूरत नहीं
गाजर	1	बारीक काटें
फ्रोज़न मटर	आधा कप	फ्रेश मटर भी उपयोग कर सकते हैं
नमक	आधा चम्मच	प्रेशर कूकर में डालने के लिए
पानी	1 कप	सब्ज़ियां उबालने के लिए

अब इन सारी सब्जियों को प्रेशर कूकर में डालना है।
एकदम सिंपल और आसान मेथड से पावभाजी बनाएंगे। जितनी सब्जियां ली हैं, सब कूकर में डाल दें।
इसके बाद आधा चम्मच नमक डालें और एक कप पानी डाल दें। ज़्यादा पानी नहीं डालना है।
अब इसे अच्छे से मिला दें और कूकर का ढक्कन बंद कर के 5 सीटी आने तक पकाएं।
सब्जियों को ओवरकुक नहीं करें।

सब्ज़ियाँ उबालने की विधि

स्टेप	विवरण
सभी सब्ज़ियों को एकत्र करें	ऊपर दी गई सामग्री के अनुसार
प्रेशर कूकर में डालें	सब्ज़ियों के साथ नमक और 1 कप पानी डालें
सीटी लगाएं	मध्यम आंच पर 5 सीटी लगाएं, ओवरकुक न करें

भाजी मैश करना

पकने के बाद सब्जियों को पोटैटो मैशर या दाल गोटनी से अच्छे से मैश करें।
बीटरूट की वजह से इसका रंग पहले से ही रेड हो गया है – अब किसी फूड कलर की ज़रूरत नहीं है।

भाजी तैयार करना

गैस ऑन करें और पैन में तेल और बटर दोनों गर्म करें।
बटर में ही पावभाजी का असली स्वाद आता है।
अब आधा चम्मच जीरा डालें और हल्का सा भूनें।

इसके बाद प्याज डालें और मीडियम फ्लेम पर भूनें।
जैसे ही प्याज का रंग हल्का बदल जाए, उसमें ¾ कप बारीक कटी शिमला मिर्च और टमाटर डालें।
थोड़ा सा नमक डालें ताकि टमाटर जल्दी पकें।
अब ढककर 4–5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

जब टमाटर नरम हो जाएं, तब मसाले डालें:

आधा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला

अब अच्छे से मिलाएं ताकि सब्जियां और मसाले एकसार हो जाएं।
अब इसमें पहले से मैश की गई सब्जियां डालें और ज़रूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाएं।
स्वाद अनुसार नमक मिलाएं और ढककर सिर्फ 2 मिनट पकाएं।

भाजी मैश और भूनने की विधि

सामग्री	मात्रा/विवरण
उबली हुई सब्जियाँ	पहले से तैयार
मैशर या गोटनी	मैश करने के लिए
तेल	1-2 चम्मच
बटर	1-2 चम्मच (स्वादानुसार अधिक कर सकते हैं)
जीरा	आधा चम्मच
प्याज	1 मीडियम, बारीक कटा
शिमला मिर्च	¾ कप, बारीक कटी
टमाटर	2 मीडियम, बारीक कटे
नमक	स्वादानुसार

फाइनल टच

अब इसमें थोड़ा बटर और बारीक कटा धनिया डाल दें।
अगर बटर पसंद नहीं है तो आप इसे स्किप कर सकते हैं।
पैन को ढककर 10 सेकंड बाद खोलें – शानदार खुशबू आएगी।

पाव सेकना

अब वही तवा लें जो रोटियों के लिए इस्तेमाल होता है।
थोड़ा बटर और तेल डालें।
थोड़ा पावभाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटा धनिया पत्ता डालें।

अब पाव को काट कर तवे पर रखें और भाजी का मसाला पाव पर रगड़ें।
थोड़ा सा भून लें।

सर्विंग

अब पाव को निकालें और भाजी को प्याले में डालें।
ऊपर से थोड़ा बटर, प्याज और नींबू के साथ गरमा गरम परोसें।

सर्विंग सजावट

सामग्री	उपयोग
बटर	ऊपर से डालें
बारीक कटा धनिया	सजावट के लिए
नींबू और प्याज	साइड में परोसने के लिए
गर्मा-गर्म भाजी	पाव के साथ प्लेट में परोसें
भावनात्मक संदेश	“बाजार की पाव भाजी भूल जाएंगे, घर की भाजी याद रह जाएगी!”

टिप:

यह रेसिपी इतनी आसान है कि आप कड़ाही में भी बना सकते हैं।
पाव तवे पर ही नहीं, जिस तवे पर रोटी बनती है, उस पर भी सेका जा सकता है।
सर्विंग के समय थोड़ा बटर ऊपर से ज़रूर डालें।

मैं गैरंटी देती हूँ कि आप इस पाव भाजी को एक बार बना लेंगे तो बाजार की भाजी भूल जाएंगे।
एक बार जरूर ट्राई करें!

Aaqil

मेरा नाम Aaaqil है और मैं पिछले 3 वर्षों से ब्लॉगिंग की दुनिया में एक्टिव हूँ। मैंने अपने ब्लॉगिंग सफर की शुरुआत एक छोटे से पैशन से की थी, जो आज एक मजबूत पहचान बन चुका है। 📚 मेरा फोकस हमेशा value-based content पर रहता है — चाहे वो टेक्नोलॉजी, गैजेट्स, गेमिंग, से जुड़ा हो। मैं यह सुनिश्चित करता हूँ कि मेरे पाठकों को हर पोस्ट में कुछ नया, सच्चा और यूज़फुल मिले।