Rakshabandhan Special Besan Laddu बनाने का ऐसा नया तरीका जिसे अगर आपने एक बार ऐसे बना लिया तो हर बार बेसन के लडू सिर्फ ऐसे ही बनाना पसंद करेंगे हलवाई जैसे एकदम दाने दार खाने में इतनी जादा टेस्टी की खाकर कोई कहेगा ही नहीं कि इस बेसन के लडू को अपने घर पर बनाया है तो चलिए बिना देरी की इसे हम बनाना शुरू करते हैं।

बेसन छानने और भूनने की तैयारी

तो एकदम यूनिक और नय तरीके से हलवाई जैसा बेसन के लडू बनाने के लिए सबसे पहले मैंने यहाँ पे दो कब बेसन लिये है वजन में देखें तो लगबग ये 250 ग्राम है बेसन को हम चननी के मदद से पहले एक बर छान लेंगे ताकि इसमें जो भी चोटे चोटे लम्स हो पूरा खतम हो जाए आज जिस तरीके से लडू हम बनाने वाले है इसके लिए आपके पास जो भी बेसन हो बारीक वाला या फी हलका मोटा वाला उस बेसन को आप ले सकते हैं अब सबसे पहले बेसन को ड्राइ रूस्ट करने के लिए कड़ाही में डालेंगे गैस को ओन करके फ्लेम को मीडियम पर रखेंगे और धीमी आज पर लगातार चलाते वे इसे हम 5-7 मिनट के लिए भूनेंगे ताकि बेसन का जो कच्चा ही स्मिल है वो पूरा निकल जाए बस ये ध्यान ढखेगा कि बेसन के कलर को हमें चेंज बिलकुल भी नहीं करना है।

Ingredients Table – Rakshabandhan Special Besan Laddu

सामग्री (Ingredients)	मात्रा (Quantity)
बेसन	250 ग्राम (2 कप)
दूध	लगभग 1.25 कप
मलाई	1/4 कप (दूध के ऊपर जमी हुई)
घी	200 ग्राम (3/4 कप)
तगार (चीनी की बूरा)	स्वाद अनुसार

दूध मिलाने की प्रक्रिया

बेसन को भूनते वे मुझे लगबख 6-7 मिनट हो जुके हैं अब गैस को आफ़ करके पहले इसे हलका सा ठंड़ा होने देंगे और जब बेसन हलका ठंड़ा हो जाए तब इसमें हम दूद आट करेंगे तो मैंने यहाँ पे 3-4 कप दूद लिया है दूद को हम थोरा थोरा करके डालेंगे ताकि इसमें लंप्स ना बने लडू के स्वाद को और जादा बढ़ाने के लिए मैंने यहाँ पे 1-4 कप दूद के उपर जो मलाईया चाती है न वो डाला है अब किसी बी स्पून या फिर विसकर की मदद से इसे हम मिक्स करना आट करेंगे जैसे जैसे दूद की जरुबत होगी वैसे वैसे करके इसमें हम दूद आट करेंगे यहाँ पे दूद की जो कॉंटिटी है न वो आपको थोड़ा कम या फिर जादा भी लग सकता है बस कंसिस्टेंसी का ध्यान रखेगा कि इसे हमें जादा पतला नहीं करना है।

बेसन का स्मूद मिक्स और फूलने देना

तो बेसन को गोलने में मुझे यहाँ पे लगबख सवा कप दूद लिया है अच्छे से फेटते वे देखी इसे मैंने स्मूत कर लिया है इसमें बेसन के गाठे बिलकुल भी नहीं है अब इसे ढख कर 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देंगे ताकि बेसन अच्छे से फूल जाए पाँच मिनट हो चुके है और अब ये मिक्स लडू बनाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

घी के साथ भूनाई का प्रोसेस

कड़ाही को हलका सा गरम करके सबसे पहले इसमें हम घी डालेंगे तो मैंने यहाँ पे कप से नाप कर 3-4 कप घी लिया है वजन में देखें तो लगबख ये 200 ग्राम है धियान रखेगा कि घी जाधा गरम बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए अब मेडियम फ्लेम पर धीरे धीरे लगतार चलाते वे घी के साथ बेसन को हम तब तक भुनेंगे जब तक इसमें से जितना भी मॉइस्टर है वो पूरी तरह से खतम नहीं हो जाता सिर्फ दो से तीन मिनट में ही आप देखेंगे कि इसमें जितना भी घी है उसको बेसन ने पूरी तरह से ब्जॉब कर लिया है तो ऐसे ही लगतार चलाते वे बेसन की हम बरिया से भुनाई करेंगे ताकि बेसन का एक एक कंड अच्छे से भुन जाए।

20-25 मिनट की भूनाई और टेक्सचर चेक करना

बेसन को भुनते वे मुझे आप लगभग 10 मिनट हो चुके है और अब आप देखे धीरी धीरी मोईशर खतम होने लगा है बेसन भूर भूरा सा होने लगा है तो बस ऐसे ही बीच बीच में लगतार चलाते वे बेसन को हम 20-25 मिनट के लिए और भुनेंगे बस ये धियान रखेगा कि गैस की फ्लेम को हमें यापे हाई नहीं करना है नहीं तो इसमें बहुत जल्दी कलर आजाएगा तो मीडियम या फिर लोड टू मीडियम फ्लेम पर बेसन को भुनेंगे ताकि इसमें एक अच्छा सा बादामी कलर आए।

स्टेप	समय (Time)
बेसन ड्राय रोस्ट करना	5-7 मिनट
घी के साथ भूनना	20-25 मिनट
दूध मिलाकर फुलाना	5-7 मिनट
ठंडा करना (मिक्स)	लगभग 30 मिनट
लडू बाँधने में लगने वाला समय	10-15 मिनट (सामान्यत:)

ठंडा करने के बाद की तैयारी

बेसन को भुनते वे मु‍‍झे लगभग 25 मिनट हो चुके है और अब इसका रंग हल्का सुनहरा हो गया है और इसकी खुशबू भी जबरदस्त आ रही है अब इसे हम साइड में रखेंगे और अभी ये फिलाल बहुत जादा गर्म है ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ देंगे और जब ये ठंडा हो जाएगा उसके बाद ही इसमें हम बाकी की चीजे एड़ करेंगे आधा घंटा में ही ये लडू का मिक्स लगबख ठंडे हो चुका है।

बचे हुए घी का उपयोग और मिठास का संतुल

लडू के लिए सिर्फ चीनी और पानी से घर पर तगार कैसे बनाए इसके रेसिपी मैंने आप सबी के साथ पहले शेयर की वी है अब ये जो बचावा घी है इससे हम मिल्ट करके एड़ करेंगे यहाँ पे घी की जो क्वांटिटी है न वो थोड़ा कम या फिर ज़्यादा भी लग सकता है इन केस अगर आपको लड़ू बानने में दिक्कत है ये मिश्रण ज़्यादा ड्राइ लगे तो वैसे में 2-3 चम्मच घी को अलग से घरम करके इसमें डाल दीजिए ताकि लड़ू बानने में दिक्कत न आए।

लडू बनाना और शेप देना

हाथों की मदस से सबी चीज़ो को मैंने बढ़िया से मिला लिया है एक एक कण आपस में अच्छे से मिक्स वचुके है अब आपको जिस भी साइस के लड़ू बनाने हो उसके अनुसार मिश्रण को हाथों पे लेकर अच्छे से दबाते वे इसे हम लड़ू की तरह गोल बनाएंगे।

ड्राइ मिक्स में घी एड करने की ट्रिक

तो वैसे में जरुवत के अनुसार दो तीन चम्मच घी को अलग से गरम करके इसमें डालका मिश्रण को अच्छे से मिला लिजिये फिर लड़ू को बादने में दिक्कत बिलकुल भी नहीं आएगी देखे कितनी आसानी से लड़ू बन गया सेम तरीके से ही एक एक करक के लड़ू को आपने घर पर बनाया है।

बिना फ्रिश के भी आप इस लड़ू को 15 से 20 दिनों तक रखर खा सकते हैं ये बिलकुल भी खराब नहीं होगा तो ट्राइ करने के बाद अगर आपको पसंद आए तो ब्लॉग को लाइक शेयर

समस्या	समाधान (Solution)
मिश्रण ड्राय लग रहा है	2-3 चम्मच घी गरम करके और मिलाएं
लडू नहीं बंध रहे	हाथों से दबा कर अच्छे से रोल करें
ज्यादा गीला हो गया है	थोड़ा भुना बेसन मिलाकर संतुलन बनाएं

रक्षाबंधन पर क्यों बनाएं ये स्पेशल रेसिपी

Rakshabandhan Special Besan Laddu की ये रेसिपी बिल्कुल हलवाई जैसी है, जो घर पर बड़ी आसानी से बन जाती है और सभी को पसंद आती है। इस रक्षाबंधन आप भी इस Rakshabandhan Special Besan Laddu को ट्राय कीजिए और सभी मेहमानों को खिलाइए।

Rakshabandhan Special Besan Laddu की खास बात है कि इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और इसका स्वाद हर रोज़ ताज़ा जैसा ही बना रहता है। अगर आप एक बार Rakshabandhan Special Besan Laddu इस रेसिपी से बना लेंगे तो अगली बार भी इसी तरीके को अपनाएँगे।